La Pacha Maceración Carbónica

La Pacha procede de uvas cultivadas de una pequeña parcela prefiloxérica a las faldas de la Sierra de Toloño, sobre suelos francos. Este tipo de suelos ayuda a que los vinos adquieran carácter y finura. Tras cuatro generaciones siguen elaborando vino en su bodega con los métodos tradicionales en lagos abiertos de hormigón. Tras un riguroso seguimiento de maduración, la vendimia se hace a mano lo que permite una selección de uvas. La elaboración se hace por el método tradicional de maceración carbónica que supone la transformación de la uva en vino, introduciendo los racimos enteros, con el mayor cuidado para no romper el fruto, en lagos de hormigón.

Brillante, capa alta, gran intensidad colorante con predominio violeta. Vino muy aromático donde predominan los aromas a frutos rojos maduros. En segundo plano aparecen tonos a café y tostados procedentes de la barrica. Entrada en boca amable, muy frutal, fresco, gran intensidad de sabor, redondo en boca con larga duración y peculiar retrogusto.