La Bota de Manzanilla 113

Este vino es la decima edición de La Bota de Manzanilla de EQUIPO NAVAZOS, todas ellas con un rabioso carácter sanluqueño, que esta vez hemos ido a buscar de nuevo en las mismas soleras que la precedente edición n.º 71 y 93, con la idea de subrayar la autenticidad del estilo original de nuestra manzanilla. Es de gran ayuda el tener la posibilidad de acceder a varias docenas de toneles y botas de espectacular calidad, poco a poco apartadas y criadas por Eduardo Ojeda y su equipo desde que llegaron a Sanlúcar hace más de doce años. La edad media estimada de esta magnífica manzanilla es de unos siete años.

Con un carácter reposado y serio a la vez que vibrante, La Bota de Manzanilla nº 93 “Navazos” es una insuperable compañera en la mesa. Brilla con los productos de la tradición pesquera española (papas aliñadas con melva, marmitaco, nécoras cocidas, besugo al horno) e internacional (sashimi de toro, arenques marinados, mejillones a la marinera). Ha sido embotellada con un levísimo filtrado a fin de preservar su autenticidad y el intenso color amarillo con reflejos verdosos que muestra en la bota.

Se aconseja tratar esta manzanilla con el cuidado que merece cualquier gran vino blanco. Debe servirse a unos 9/11ºC en copa razonablemente amplia, nunca en caña, copita ni catavino.