La Bota de Manzanilla 71

Este vino es la octava edición de La Bota de Manzanilla de Equipo Navazos, todas ellas con un rabioso carácter sanluqueño, que esta vez hemos ido a buscar en otro sitio con la idea de retomar con aún más fuerza la autenticidad del estilo original de nuestra manzanilla. Ha sido de gran ayuda el tener la posibilidad de acceder a varias docenas de toneles y botas de espectacular calidad, poco a poco apartadas y criadas por Eduardo Ojeda y su equipo desde que llegaron a Sanlúcar hace ahora exactamente diez años. La edad media estimada de esta magnífica manzanilla es de unos siete años.

Con un carácter reposado y serio a la vez que vibrante, La Bota de Manzanilla nº 71 es una insuperable compañera en la mesa. Brilla con los productos de la tradición pesquera española (papas aliñadas con melva, marmitaKo, nécoras cocidas, besugo al horno) e internacional (sashimi de toro, arenques marinados, mejillones a la marinera). Ha sido embotellada con un levísimo filtrado a fin de preservar su autenticidad y el intenso color amarillo con reflejos verdosos que muestra en la bota.

Se aconseja tratar esta manzanilla con el cuidado que merece cualquier gran vino blanco. Debe servirse a unos 9/11℃ en copa razonablemente amplia, nunca en caña, copita ni catavino.