La Bota de Florpower MMXXI 114

Novena añada de Florpower (MMXXI, o sea 2021), con el n.º 114 de la serie LA BOTA. La Bota de Florpower 114 MMXXI, un vino blanco sin fortificar, coincide esencialmente en su origen y proceso de elaboración con las añadas 2010 y 2012, que fueron las ediciones 44, 53 y 57 de la serie, y más aún con las posteriores añadas 2014 a 2020 (n.º 67 a 107). Con esta añada 2021 se avanza todavía un paso más hacia lo que creen es el punto de equilibrio y frescor para una perfecta expresión de la viña a través del proceso de crianza biológica, más corto que en las añadas precedentes. Tan sólo unas semanas de reposo y tenue crianza bajo flor en depósito de acero tras un período inicial, también abreviado, de intensa crianza biológica en las tradicionales botas jerezanas de 600 litros.

Procedente en un 100% de uva palomino fino de viñedos sanluqueños ubicados en el Pago Miraflores La Baja, de nuevo en esta añada 2021 el vino fermentó al estilo antiguo, en las mismas botas en las que luego ha criado bajo velo. Tras la fermentación estuvo criando bajo levaduras de flor durante ocho meses. En mayo de 2022 se sacó el vino de las botas y pasó a un depósito de acero inoxidable donde, siempre bajo la influencia, ya mucho más sutil, de las levaduras de flor, permaneció hasta que se embotelló en junio del mismo año.