Kante Vitovska

Edi Kante es uno de los enólogos más icónicos de Venezia Giulia, probablemente el primero que supo ver el potencial de los difíciles suelos de Trieste e intuir los grandes vinos que podían surgir del Carso. Personaje carismático e inclasificable, artista y artesano del viñedo, Kante otorga a sus vinos un estilo único e inconfundible, tanto en sus elaboraciones con variedades internacionales como autóctonas. Con un cuidado absoluto por el medio ambiente, los viñedos de Kante son todo un reino de la biodiversidad y se distribuyen en una cincuentena de parcelas dispersas que dan muy bajos rendimientos debido a la pobreza de sus suelos. Muy poca fruta, pero de muy alta calidad, debido al mínimo impacto ambiental que practica la bodega con su "salvaje" viticultura.

El estilo de Edi Kante se basa en dos supuestos: la vinificación de cada parcela por separado, con un primer refinamiento en acero o madera, y la ausencia de maceración en contacto con las lías en el caso de las uvas blancas. Este último es un contexto muy inusual en una región con una larga tradición en este tipo de maceración y muy popular por sus "vinos naranja", pero la bodega intenta restituir así la autenticidad y expresividad del viñedo y el terroir.

En el edificio de la bodega, excavada en el suelo kárstico de la región y distribuido en varios pisos, Edi Kante elabora, entre otros grandes vinos, un excelente Vitovska. Procedente de un viñedo de unos veinte años de edad, esta vid, probablemente de origen esloveno pero muy extendida en el Karst, da lo mejor de sí en estos suelos de tierra roja y piedra caliza.

Variedad con una buena estructura por naturaleza, el Vitovska de Edi Kante adquiere un color pajizo intenso y brillante, con notas olfativas que van desde el níspero hasta la manzana, desde el jazmín hasta la ciruela, la morera y la miel de flores silvestres. A esta aromática se suman los recuerdos mentolados, balsámicos, picantes y minerales que funcionan como un armónico contrapunto. En el paladar no decepciona y cumple las expectativas con una excelente estructura y un gran equilibrio y complejidad. Con recuerdos de plantas medicinales y especias sobre un fondo yodado y salino. Con una infinita persistencia.