Joan Rubió Joanots

Un viura totalmente atípico que nos confunde en nariz con unos aromas florales que llevan a pensar en un vino de malvasía. Es floral, terpénico y muestra un perfil hasta ahora desconocido del varietal.

Las uvas de Joan Rubió Joanots proceden de viña vieja y son recogidas por Joan Rubió y los niños de la familia en compañía de algunos amiguetes. Las pieles maceran con el mosto y éste fermenta en ánfora con battonage frecuente. La fruta se cimienta sobre un fondo más austero, más de macabeo (viura). La dosis de sulfitos es ínfima, la fermentación espontánea y la clarificación nula; todo esto hace de Joanots, un blanco muy especial del que sólo 750 botellas verán la luz.

Fruta blanca (pera), azahar y hierbas provenzales son sus más precisos prescriptores. Fondo láctico, de natas, de yogur de limón. En boca, se detecta una parte secante que recuerda la tierra, incluso a la ceniza. Se desliza hasta el recuerdo con una elegancia única, inolvidable.