Jermann Blau & Blau

Hablar de la familia Jermann es hablar de una pasión con largos años de historia. Anton Jermann, el fundador, dejó la austríaca región vinícola de Burgenland y más tarde los viñedos de Eslovenia para arraigar finalmente en tierras del Friul-Venezia Julia. Fue en el año 1881. Aquí sus sucesores han seguido la actividad vitivinícola y Silvio Jermann, con su ingenio y creatividad, le ha marcado un punto de inflexión, situando la bodega entre las mejores de Italia y del mundo.

Jermann cultiva unas 18 hectáreas de viñedos con criterios ecológicos, concentrados en las localidades de Moraro, Farra d'Isonzo y Dolegna del Collio, en la provincia de Gorizia. Sin uso de fertilizantes químicos, pesticidas ni herbicidas. Jermann está presente en todo el mundo pero presta su principal atención sobre aquello que hace grande a un vino: el amor a la tierra, la piedra angular de esta gran bodega, joya del Collio, reputada por sus excepcionales blancos tanto como por sus robustos y tradicionales tintos.

Blay&Blau es el resultado de uvas de blaufränkish (o franconia) en un 95% más un pequeño aporte de blauburgunder (pinot noir), 5%. Las cepas crecen en una zona rica en materiales aluviales que proceden de la época del Eoceno, cuando se originó el relieve del monte Fortino. La variedad franconia está muy arraigada en esta zona del Friul. Formava parte de las mesas de las familias más adineradas del siglo XIX, sus banquetes se regaban con vinos de franconia, una uva muy apreciada y defendida por el Imperio austrohúngaro en toda la parte nordeste. Cultivada por los Jermann desde el siglo XIX, su origen se sitúa entre Croacia y el valle del río Meno, en Alemania.

Tras un reposo de 16 meses en barricas, el Blay&Blau exhibe un espectacular e intenso color rojo rubí. En nariz se muestra algo vinoso, intenso y juvenil, armonioso, con notas herbáceas y de sotobosque. En boca es seco, elegante, bastante corpulento, equilibrado. Marida con platos de cocina mediterránea y resulta muy agradable acompañando lomo de cerdo ahumado con compota de manzana y mostaza.