Jaboulet Parallèle 45 Rouge

El Jaboulet Parallèle 45 Rouge toma su nombre del paralelo 45 Norte que pasa a tan solo dos kilómetros de la bodega Domaines Paul Jaboulet Aîné. Este vino lleva el mismo nombre desde el principio de la década de 1950. Se elabora en el Ródano, en Francia, con una combinación de garnacha (60%) y syrah (40%) y refleja genuinamente el estilo del terroir de Côtes du Rhône. Es un vino expresivo, agradable y fácil de tomar, elaborados según prácticas certificadas de agricultura sostenible y en camino a la certificación de agricultura biodinámica.

Los bajos rendimientos, la nueva bodega diseñada para vinificar por gravedad y el buen hacer de la enóloga Caroline Frey, quien combina métodos de viticultura tradicional con la más moderna tecnología en bodega, son los grandes responsables de su fabulosa relación precio-placer. Se elabora con uvas provenientes de viñedos propios de una media de 40 años, vendimiadas a mano y seleccionadas con extremo cuidado. Tras la fermentación del mosto en tanques de acero inoxidable bajo temperaturas controladas el vino se criará, parcialmente, en barricas de roble francés durante 12 meses. Un alto porcentaje del vino no tendrá contacto alguno con la madera para preservar así sus aromas más afrutados.

Su estilo es sutil y amable y su color, rojo rubí profundo. En nariz nos encontramos con una aromática elegante, una delicada mezcla de aromas a frutos negros, guindas y arándanos con notas especiadas que recuerdan a la pimienta blanca. Su boca es refinada, con buena estructura y taninos redondos, fresca y perfumada de lavanda. Asoman un leve recuerdo a regaliz y una discreta nota torrefacta que nos recuerda su paso por barrica. De final especiado y jugoso, tiene una persistencia media y un gran equilibrio que le permitirá maridar con infinidad de platos, como por ejemplo fiambres, pasta, carnes o quesos maduros.