Honoro Vera Monastrell

El Monastrell Organic de Honoro Vera se elabora, como su propio nombre indica a partir de uvas procedentes de viñedos ecológicos, algo relativamente sencillo en el clima murciano. Las vides conducidas en vaso están plantadas sobre suelos calizos, sin irrigación y con unos rendimientos muy pobres (30% menos que los de cultivo convencional). La pluviometría no supera los 300 mm anuales obteniéndose uvas de altísima calidad sin necesidad de la adición de productos fitosanitarios.

Su maceración-fermentación tuvo lugar en depósitos de acero inoxidable con una temperatura controlada y gracias a la acción de las levaduras autóctonas. Tras realizar la fermentación maloláctica, el vino permaneció en depósito hasta su embotellado, sin haber sido criado en madera. Tras el corcho nos encontramos un vino de color rojo picota y de capa media alta. En la nariz destacan atractivos aromas florales con toques de frutas perfectamente maduradas y un fondo balsámico, todos ellos aromas varietales de gran pureza y nitidez. Es equilibrado y fresco en boca, vivo y sabroso, con una adecuada acidez y nobles y redondos taninos obtenidos de las pieles que aportan una textura aterciopelada. Su personalidad es frutal y jugosa, accesible pero no banal. Por su calidad, debe entenderse como un vino que trasciende con creces su precio.

Es ideal para arroces, pastas, pescados azules, quesos de cabra, embutido sin mucho pimentón, platos de legumbres, setas, ternera ...