Elaborado a partir de los viñedos más antiguos del término de Matapozuelos datados del 1900 al 1950. Prefiloxéricos, situados entre los ríos Adaja y Eresma. Sistema de poda tradicional en vaso, se realizan labores de acobijo. Son terrenos pobres en materia orgánica. Suelos arenosos. Vendimia Manual, fermentación con levaduras autóctonas y posterior crianza en botella en bodega subterránea durante un mínimo de 6 meses.
Vino blanco, limpio y brillante. Visualmente de color amarillo-pajizo con reflejos verdosos. De intensidad media. En nariz posee una gama de aromas bastante complejos y estructurados. Encontramos aromas especiados y leñosos. Destaca el fondo mineral que aporta un matiz muy elegante. Vino balsámico, con recuerdos de resina y cítricos como la cáscara de naranja.En boca tiene una entrada redonda. Con una acidez y amargor equilibrados que alarga la persistencia en boca. Glicérico y untuoso. En la retronasal los típicos anisados de la Verdejo.
