Gregorio Martínez Finca Tempranillo

El Gregorio Martínez Finca Tempranillo se elabora con uvas de la variedad tempranillo procedentes de la arcillosa finca La Dehesilla, situada a una altitud de 700 metros y orientada al norte.

Las uvas de las viejas cepas (1980) se vendimian manualmente y se despalillan antes de macerar durante algo más de una semana sin adición de sulfuroso. Después, el mosto fermentará con sus propias levaduras y se dividirá, ya hecho vino, en dos partes: la primera, tras el sangrado, se trasladará directamente a barrica, mientras que el resto permanecerá macerando con los hollejos hasta completar la fermentación maloláctica. Únicamente una parte del vino recibirá una crianza sobre sus lías durante 12 meses permitiendo así que la fruta haga gala de un papel primordial en el estilo final del vino.

El Gregorio Martínez Finca Tempranillo es un vino de carácter silvestre, una reinterpretación de los tempranillos de antaño traída hasta nuestros días. Reconocible como tempranillo, pero también sorprendente por la interpretación del varietal. Conserva un minúsculo resto de carbónico que acompañado de su perfecta acidez lo torna ágil, casi escurridizo. La buena fruta roja consigue imponerse a una madera usada con sabiduría; se aprecian aromas de serrín, ceniza y grafito adornando un paso jugoso de intensa mineralidad. Flores azules y discretos tonos balsámicos cubren de elegancia las notas más terrosas. En boca es amplio y delicado, de taninos amables y fruta intensa. Su final es largo y equilibrado, con un sutil y elegante recuerdo a talco.