Graham Beck Blanc de Blancs

Elaborado a partir de cepas cultivadas sobre suelos con un rico contenido de piedra caliza. La fruta de este vino fue seleccionada y cosechada a mano, ya en bodega, los racimos enteros se volcaron en las prensas y se sometieron a un ciclo de prensado suave y lento para extraer el jugo lo más suavemente posible. El prensado del racimo entero asegura una recuperación fraccionada. Solo se seleccionó el cuvee juice (jugo de primera calidad) para la fermentación. Del cuvee, el 50% se fermentó en barricas específicas Piece Champenoise 205L para asegurar la riqueza y dimensión extra de sabor y una textura cremosa. Solo se agregan un 7% de barricas nuevas cada año al saldo de barricas más viejas, para asegurar la armonía de la integración de la madera durante la fermentación. Después de la fermentación, el vino se crió en barrica durante 5 meses y luego se mezcló selectivamente con otras parcelas del mejor Chardonnay que se fermentaron en acero inoxidable. El vino base de la mezcla final se embotelló para la segunda fermentación y envejeció, en contacto con las levaduras, un mínimo de 48 meses antes de su degüelle.

Color verde lima brillante con ricos aromas de limas frescas, manzanas verdes, peras y ralladura de limón en nariz. Sabores delicadamente equilibrados de suculentos cítricos, brioche y especias se combinan con la complejidad de la levadura, ampliando el paladar con texturas en capas y dando lugar a un final largo.