Giba Carignano del Sulcis Giba

El Giba es un auténtico carignano del Sulcis, un monovarietal fruto del esfuerzo conjunto de un grupo de amigos empecinados en mantener la tradición vitivinícola del área de Sulcis, al sur de Cerdeña. En los suelos arenosos de la región, las cepas hunden sus propias raíces en busca del sustento; no precisan de injertos, pues la filoxera no es capaz de excavar túneles en la arena.

La uva carignano es la reina indiscutible aquí y se procura respetarla al máximo para que luzca en todo su esplendor. Pese a tratarse de cepas jóvenes (10-25 años), el hecho de que en su vinificación se haya empleado mayoritariamente el acero inoxidable (un 15% del vino pasa por barrica) nos permite gozar de un tinto joven y ágil. Los 3 meses de reposo en botella anteriores a su salida al mercado le confieren la pausa imprescindible para que su juventud no resulte agresiva. Su color rubí de reflejos violetas deja paso a una nariz intensamente afrutada en la que sobresalen las bayas rojas, las cerezas e incluso una discreta nota de pimienta. Es finamente licoroso y balsámico (eucalipto y laurel), de taninos amables y aterciopelados, con un fantástico equilibrio entre un cuerpo jugoso y una acidez vibrante. La exposición sur y suroeste del viñedo se siente en su sabrosura, en su amable y reconfortante tacto. Su final, como no podría ser de otro modo, es seco y vivo, como corresponde a un Carignano del Sulcis.

Por su carácter espontáneo, puede ser extremadamente versátil en las mesas, pudiendo acompañar platos más ligeros, como los embutidos, si lo servimos alrededor de los 14 grados, o platos de carne o pasta algo más contundentes si le damos tiempo en la copa y lo servimos alrededor de los 16 grados.