Barolo di Gabutti-Boasso es un vino complejo y aromático, elaborado a partir de uvas nebbiolo puras. El color no es rojo rubí demasiado oscuro con reflejos granates. El aroma es claramente clásico con referencias a alquitrán vegetal, especias picantes y una fruta casi hecha de cereza negra en alcohol; al final hay un ligero toque de rosa y violeta muy delicados. Incluso en la boca llegan las notas de una chimenea apagada, de ceniza que desembocan en un sabor dulce y almibarado de frambuesa y cereza. el tanino es denso y maduro caracterizado por la vitalidad y exuberancia que le da esta tierra. Son taninos que dan lugar a una evolución de los aromas, que garantizan su muy largo mantenimiento en el tiempo. Excelente con segundos platos de carne, caza y quesos curados.
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