G.D. Vajra Langhe Nebbiolo Claré J.C.

El Claré J.C. es el resultado de un experimento de producción limitada con el que Vajra pretende recuperar una antigua técnica de elaboración para la nebbiolo, documentada ya en el siglo XVII, y que consistía en embotellar el vino sin haber terminado la fermentación con el fin de conservar toda la fragancia de la variedad y obtener un vino vivo en boca. Para ello, se deja el mosto en contacto con las uvas (con un 18% de los racimos completos, es decir, partes verdes incluidas) durante un período limitado. Esta breve maceración permite obtener un néctar muy fresco, vinoso, dinámico, excepcionalmente fácil de beber. Un nebbiolo vivo, que recuerda a las cerezas y al zumo de granada, con notas de especias dulces y flores de azahar. Un paladar afrutado, con una marcada acidez y unos taninos sedosos. Excelente para el verano, tiene el frescor ideal para acompañar el aperitivo, los platos especiados, las frituras delicadas y las barbacoas.