Firmino Miotti Breganze Torcolato

Producido en Italia solo en la zona de Breganze, se obtiene de una sabia elección y un cuidado extremo de los racimos de uvas vespaiola que, al secarse, se retuercen ("intorcolà") en cuerdas en un ambiente aireado. Solo se recogen para secar los mejores racimos, los más sueltos. Es después de Navidad cuando el dulce Torcolato finalmente se consagra al vino. La producción es limitada tanto por el escaso rendimiento como por los cuidados típicamente artesanales que requiere este vino. La fermentación tiene lugar durante un tiempo muy largo, puede durar unos meses hasta que se detiene espontáneamente dejando el vino todavía dulce. Descansa en depósitos de acero durante unos años antes de ser embotellado.

De color dorado, tiene un aroma intenso a manzana cocida, miel, albaricoque, pasas, dátiles y frutos secos. En boca es amplio, largo y envolvente. La frescura conferida por la uva Vespaiola contrasta con la dulzura del marchitamiento y hace que este vino sea elegante y no empalagoso. Excelente también por sí solo, combina bien con quesos azules o muy sabrosos, y al final de una comida realza pasteles pequeños y postres secos.