Finolis Fino en Rama

Finolis es un vino peculiar. A medio camino entre un fino y un vino blanco. Se obtienen 15º de forma natural sin ser necesaria la fortificación. Tras ser despalillado y prensado, el mosto fermenta en botas. Una vez terminada la fermentación, realiza la crianza biológica espontánea durante 4 años en bota americana de 600 litros que se llenan hasta un 80% de su capacidad par favorecer la formación del velo de flor. El sistema de envejecimiento no es de “Solera y Criaderas”, sino que en este caso es una excepción ya que es un vino de crianza estática, resultando un vino mineral, fresco y estructurado de muy limitada producción.