| Tipo | Vino tinto |
|---|---|
| Región | |
| Uvas | |
| Productor | |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |
| Graduacióni | 14,5% |
| Producción | 150.000 botellas |
Ficha técnica
El vino
Evodia se encuentra en el top 10 de los vinos más vendidos en USA y es también una de las garnachas más populares de Asia tras su aparición en uno de los mangas más vendidos del mundo “Kami-no-shizuku”- Vol. 31 (episodio #304). Sin embargo, ninguno de estos datos podría explicarse sin darnos cuenta de que Evodia es una perfecta representación de las garnachas que han crecido históricamente en Aragón además de un vino que seduce por sus aromas; no en vano, la palabra “evodia” significa perfume.
¿A qué sabe este vino?
Joven, jugoso y siempre aromático, Evodia es una refinada mezcla de tipicidad y originalidad. El roble no es en absoluto su protagonista principal, ese rol está reservado para una fruta de madurez contenida. Gracias a una extracción ligera consigue ser elegante, fresco y muy agradable de beber, además de increíble por su precio, especialmente si tenemos en cuenta que se elabora a partir de viñas viejas.
La nariz se abre muy bien en la copa y es bastante aromática y floral, exuberante, con un toque embriagador de fruta de gran calidad (frambuesa y cereza). Es tierno, muy armonioso y expresivo, con taninos imperceptibles y un final largo, sabroso y persistente. Un tinto de gran personalidad.
Consumo y conservación
Degustar entre 14 y 16ºC durante los 4 años posteriores a su fecha de vendimia.
Servir entre 14 ºC y 16 ºC
Maridajes
Arroces de carne, platos de pasta elaborados y quesos semicurados.
Puntuación y premios
| 2023 | 92 PK |
|---|---|
| 2021 | 91+ PK |
| 2020 | 91 PK |
| 2019 | 90+ PK |
| 2017 | 90 PK |
| 2010 | 90 PK |
PK: Parker
Valoraciones de los expertosLa opinión de Parker
Opiniones de nuestros clientes
Elaboración
Uvas despalilladas y sin estrujar. La fermentación se lleva a cabo en depósitos de cemento durante unos 20 días, con una extracción suave. Maceración post-fermentativa durante 1 semana utilizando la técnica de topping (maceración sin bombeo que consiste en rellenar un tanque ya fermentado con vino del mismo origen) para obtener una extracción más equilibrada y una menor oxidación de las uvas. Una pequeña parte de la mezcla se envejece (10% en barricas y 90% en cemento).
| Material de vinificación | Cemento / Madera |
|---|
Viñedo
El paisaje del que nace Evodia en la Sierra Santa Cruz de Calatayud es muy especial, por su altitud (entre 750 y 1100 metros) y por sus laderas, ofreciendo un vino de gran pureza y frescura.
Se trata de viñedos viejos podados en vaso, con una media de rendimiento de 4000 kg/ha, con diferentes orientaciones y naturaleza de suelos: calcáreos, arcillosos y de esquisto.
La bodega
Bodegas San Alejandro
Bodega cooperativa fundada en 1962, conformada actualmente por 350 socios y 1100 hectáreas. Recibe su nombre en honor a San Alejandro, cuyos restos se encuentran en el Convento Franciscano del S.XVII de estilo mudéjar situado en Miedes, población donde está situada la bodega. Sus viñedos son de los viñedos europeos plantados a mayor altitud y la garnacha su uva, reina de la DO Calatayud.La altitud de sus viñedos, el rigor del clima, la lenta maduración de sus uvas, la diversidad...
