| Tipo | Vino tinto |
|---|---|
| Región | |
| Uvas | |
| Productor | |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |
| Graduacióni | 13,5% |
Estay
2020La esencia y personalidad de la pietro picudo
Ficha técnica
El vino
Estay es la pureza del prieto picudo, un vino que muestra la verdadera esencia, diferenciación y personalidad de la variedad. Su evolución hacia un vino más frutal, su crianza y la selección de las viñas han convertido al vino en un verdadero espejo varietal, con más fuerza del terruño y menos intervención en bodega.
¿A qué sabe este vino?
Este extraordinario V.T. Castilla y León se nos presenta de color picota con destellos rubí, redondo y fresco, de acidez silvestre y perfumadas notas vegetales de tipo balsámico (hoja de tabaco y regaliz). Esconde también flores (violetas y lilas), grosellas negras y algo de ceniza. La madera no se siente más allá de un discreto apunte especiado y de una tanicidad prudente y bien medida. Bajo la apariencia de un vino fresco y sencillo, quizás por el diseño de la etiqueta, nos encontramos con un tinto que, siendo fluido, sabe también enseñar atributos de cierta entidad. Es largo, medianamente intenso y muy equilibrado; además, por su gran armonía, permitirá infinidad de maridajes muy diversos, desde carnes asadas hasta quesos curados o tapas, quizás incluso unas sardinas a la brasa.
Vista | Rojo rubí / Limpio / Brillante |
|---|---|
Nariz | Aromas frutales / Fruta roja / Fruta negra / Fruta fresca / Tabaco / Regaliz / Almendra / Aromas florales / Violetas |
Boca | Fresco / Agradable / Persistente |
Consumo y conservación
Agradecerá una temperatura de servicio fresca (14°C) y una ligera aireación previa a su consumo.
Servir entre 14 ºC y 15 ºC
Maridajes
Tapas / Carnes asadas / Quesos curados / Sardinas
Opiniones de nuestros clientes
Elaboración
Para su elaboración la uva se ha vendimiado a mano, racimo a racimo, fermentado con su propia levadura natural y realizado la maloláctica y la crianza de cuatro meses en barricas de roble francés y americano con seis meses extra de reposo en botella.
| Período de crianza | 4 meses |
|---|---|
| Tipo de madera | Roble francés y americano |
Viñedo
Las cepas a partir de las que se elabora crecen bajo la influencia del clima continental seco, a una altitud de 850 metros y sobre suelo arcilloso-calizos con guijarros de río. Todo ello, sumado a una densidad de plantación de tan sólo 2.200 plantas por hectárea, explica su perfil fresco y profundo.
| Edad de la viña | 90 años |
|---|---|
| Suelo | Arcilloso / Calizos / Guijarros |
| Clima | Continental |
| Rendimientos | Rendimientos muy bajos |
| Altitud | 850,00 metros |
La bodega
Dominio DosTares
Dominio DosTares es la apuesta del Grupo Dominio de Tares por la variedad prieto picudo, casta autóctona de León y Zamora, y por unos viñedos de cepas viejas, con el objetivo de elaborar vinos con crianza y vinos de pago.
