| Tipo | Vino tinto |
|---|---|
| Región | |
| Uvas | |
| Productor | |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |
| Graduacióni | 14,0% |
Ficha técnica
El vino
El Peruco, como todos los vinos que elabora este viticultor, es un vino con una personalidad muy marcada. En su elaboración, se añade un pequeño porcentaje de uva blanca, procedente de algunas cepas de albillo plantadas entre las de tinta fina, que, si bien es circunstancial, realza aún más su particular carácter.
La uva con la que se elabora este vino proviene de la finca del mismo nombre, unos viejos viñedos plantados a una altitud de 860 m. en el municipio de Olmedillo de Roa, sobre suelo de arena con poco canto rodado y arcilla en el subsuelo.
¿A qué sabe este vino?
Vista | Rojo cereza / Brillante / Reflejos rubí |
|---|---|
Nariz | Intensidad alta / Fruta negra / Moras / Arándanos / Grosellas / Complejo / Pimientos rojos / Notas ahumadas / Picadura de tabaco / Fresco / Notas balsámicas / Monte bajo / Resina |
Boca | Suave / Tánico / Licoroso / Fruta roja / Frutos secos / Amplio / Sedoso / Acidez refrescante / Taninos dulces / Elegante |
Consumo y conservación
Servir entre 16 ºC y 18 ºC
Puntuación y premios
| 2011 | 91 PK | 90 PN |
|---|
PK: ParkerPN: Peñín
Opiniones de nuestros clientes
Elaboración
La vendimia se realiza aproximadamente a finales de septiembre o principios de octubre. Después del despalillado, sin que las uvas sean estrujadas, la fermentación se lleva a cabo durante un período de 20 a 30 días, con una maceración en frío que dura entre 10 y 15 días. El vino envejece tranquilamente en la bodega subterránea de piedra durante 3 años, reposando en barricas bordelesas con 8 a 10 años de uso. Antes del embotellado, se estabiliza en frío, pero no se somete a filtrado.
| Período de crianza | 36 meses |
|---|---|
| Edad de las barricas | Usadas |
| Tipo de madera | Roble francés |
| Clarificación y filtración | No filtrado |
Viñedo
El Peruco
| Edad de la viña | 100 años |
|---|---|
| Suelo | Arenoso / Cantos rodados |
| Altitud | 900,00 metros |
La bodega
Viticultor Goyo García Viadero
Goyo García Viadero es viticultor y su familia es propietaria de Bodegas Valduero. Hace unos años, empezó a investigar y a experimentar en el viñedo para intentar la recuperación de aquellos aromas, sabores y olores que, según él, son los propios de la Ribera del Duero pero que han permanecido ocultos o enmascarados en los últimos tiempos por factores de moda como la madera, especialmente, pero también por el uso...
