Domaine Usseglio La Part des Anges

De maduración tardía y caprichosa, la mourvedre es sin duda una de las variedades más exigentes que se cultivan en el sur de Francia, especialmente cuando se localiza, como aquí, en el límite norte de su región de cultivo. Esta cuvee se beneficia de un coupage ciertamente único para complementar los poderosos taninos de la variedad.

Cuando el vino se dispone en barricas para su crianza, parte de su volumen se evapora durante el proceso y a esta proporción de vino desaparecida se la llama "la part des anges" (la parte de los ángeles). La Part des Anges es una cuvee única para un Chateauneuf-du-Pape porque el mourvedre domina la mezcla al 70%, complementada con un 20% de garnacha y un poco de Syrah (10%). Cuente con decantarlo si desea beber esta cuvee antes de los primeros 2-3 años. Debido a que se embotella sin ningún tipo de filtración, es posible que haya algún sedimento, natural y beneficioso para el proceso de envejecimiento.