Domaine de Montorge Cuvée des 4 Clochers

La proximidad de la mayoría de los viñedos a la bodega permite que la uva sea rápidamente trasladada, evitando así oxidaciones prematuras. Tras un prensado suave realizado en un prensado neumático, no se añaden sulfitos al mosto, con el objetivo de conservar todos sus aromas y asegurar una mejor preservación del vino. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, seguida de una fermentación maloláctica completada al 100%. Finalmente, el vino se cría en depósito durante un periodo de 14 a 18 meses, lo que permite mantener al máximo la frescura de la fruta y la delicadeza de sus matices.

Las viñas, con una edad promedio de 30 años, se encuentran repartidas en los cuatro pueblos que forman la denominación Montagny: Buxy, Montagny-lès-Buxy, Jully-lès-Buxy y Saint-Vallerin. Esta cuvée proviene de varios climats de Montagny 1er Cru, incluyendo 4 hectáreas del climat Les Las, así como parcelas de Les Chaniots y Les Coères.