Dog Point Sauvignon Blanc

Las uvas para el Dog Point Sauvignon blanc se recolectan a mano en ocho de los viñedos que Dog Point Vineyard posee en el valle de Wairau, en Marlborough. Los suelos son mayoritariamente franco arcilloso-limosos, con algunas parcelas con gravas intercaladas. El rendimiento medio se sitúa cerca de las 10 toneladas por hectárea.

El fruto es prensado en racimo entero y decantado en frío antes de la fermentación. Ya como vino descansa durante 4 meses en depósitos de acero inoxidable. Una porción se fermenta con levadura autóctona y el ensamblaje final es embotellado sin clarificar.

El Sauvignon Blanc 2020 de Dog Point luce pálido color paja y cuenta con aromas explosivamente penetrantes de boj, maracuyá, melón y pomelo rosado. Un poco más tranquilo, en un paladar de cuerpo medio, los sabores se inclinan más hacia la piña, los guisantes y el melocotón. Muestra una amplia concentración, una sensación en boca sedosa, sabores cítricos brillantes y buena longitud. Es jugoso e intenso, con una acidez salina deliciosamente refrescante; generoso, pero fresco, con un final concentrado, ligeramente calcáreo y verdaderamente persistente. En resumen, es un buen ejemplo del clásico Marlborough Sauvignon Blanc, una versión extraordinaria del estilo aromático y seco tan ampliamente extendido en la región.

El Dog Point requiere mariscos frescos y sencillos, unas ostras, por ejemplo, pero también se puede disfrutar como aperitivo antes de la cena o ser guardado durante los próximos cuatro o cinco años, a les espera de una ocasión especial.