| Tipo | Vino tinto |
|---|---|
| Región | |
| Uvas | |
| Productor | |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |
| Graduacióni | 14,5% |
| Producción | 88.500 botellas |
Recomendado
Dido La Universal
2022La pureza del granito, la amabilidad de Montsant
ECOLÓGICO
93
PARKER
Ficha técnica
El vino
Un vino que conjuga la sabiduría y honestidad de sus creadores con la complejidad de los suelos graníticos de Montsant y la amabilidad de sus garnachas. Puro placer, pura emoción.
Dido La Universal nos muestra un Montsant amable y reconfortante, sin renunciar a la esencia del viñedo y a la mejor expresión de la uva. Es un vino reconocible en cada añada, un verdadero best-seller que, sin rendirse a convencionalismos, sabe satisfacer y seducir. Dido es un homenaje a la juventud, a la tenacidad, al amor y a la garnacha, una muestra de toda la fruta que guardan los suelos graníticos de Falset. ¡Puro Montsant!
¿A qué sabe este vino?
Dido desprende aromas a frutos silvestres maduros que combina con tonos balsámicos y especias dulces. En su nariz se mezclan las hierbas de monte con un sugerente recuerdo a piel de mandarina que forma ya parte de su historia aromática. Llegado a la boca, Dido exhibe taninos abundantes perfectamente fundidos e integrados; el frescor es su hilo conductor y los recuerdos terrosos, los encargados de mostrarnos su alma.
Es un vino expresivo y preciso, en el que el roble está perfectamente integrado y las variedades se funden entre sí. Es sabroso, redondo y sedoso; goloso y fresco de principio a fin. Dido es pureza y flores, jugosidad y equilibrio.
| Ligero | Robusto | |
|---|---|---|
| Suave | Tánico | |
| Seco | Dulce | |
| Débil | Ácido |
Vista | Rojo cereza |
|---|---|
Nariz | Fruta roja / Piel de mandarina / Hierbas de monte / Notas florales |
Boca | Seductor / Jugoso / Fresco / Taninos nobles |
Consumo y conservación
No necesita ser decantado, pero puede beneficiarse de una ligera aireación previa a su consumo. Recomendamos usar una copa de vino tinto estilo Burdeos, alta, con la base del cáliz ancha y la boca algo más estrecha. Su temperatura óptima de servicio debe buscarse entre los 14º y los 16º C.
Conservado en un lugar fresco, oscuro y sin olores fuertes, puede seguir evolucionando en botella durante los próximos 4 o 5 años.
Servir entre 14 ºC y 16 ºC
Maridajes
Recomendamos tomarlo en compañía de pato a la naranja para poner de relieve su seductor carácter cítrico. Funcionará también con quesos curados de intensidad media como parmesano o cheddar, quesos equilibrados como el propio Dido y sin pretensiones de imponerse al vino. Por supuesto, con verduras a la brasa será otro acierto asegurado; el juego entre las sensaciones amargas de las hojas y el carácter afrutado del vino creará un extraordinario contraste. Como última sugerencia, apostemos por el jamón ibérico, una pareja que nunca falla; taninos, grasa y proteína son la ecuación perfecta.
Pato a la naranja / Pez espada a la brasa / Secreto ibérico
Puntuación y premios
| 2022 | 93 PK | |
|---|---|---|
| 2021 | 94 PK | |
| 2020 | 93 PK | |
| 2019 | 94 PK | 93 PN |
| 2018 | 93+ PK | 92 PN |
| 2017 | 93+ PK |
PK: ParkerPN: Peñín
Valoraciones de los expertosLa opinión de Parker
Opiniones de nuestros clientes
Elaboración
En bodega, se buscó respetar toda la magia del terruño trabajando con un porcentaje de bayas enteras y con algunos raspones que aportaron su tanicidad, directamente del viñedo al vino. Fermentó con levaduras silvestres y maceró con los hollejos durante distintos periodos de tiempo según la variedad, buscando el mejor perfil de cada uva. La crianza se repartió entre maderas de gran volumen y cemento, un material fantástico cuando se busca acentuar el carácter primario de un gran vino como este.
| Material de vinificación | Hormigón / Barro |
|---|---|
| Período de crianza | 16 meses |
| Tipo de madera | Roble |
Viñedo
Sabemos que las arenas graníticas de Falset se calientan durante el día y se enfrían por la noche, permitiendo una maduración lenta de la uva durante la cual ésta se enriquece con aromas y texturas; quizás este hecho explique ese seductor aroma de mandarina al que hacíamos referencia al principio.
Los depósitos de cemento en los que se cría parcialmente permiten conservar intactas la tensión y la pureza del suelo, algo que resulta crucial para equilibrar el clima cálido de la región. Sumémosle el cultivo ecológico y el máximo cuidado en todo el proceso de elaboración, desde la poda de respeto hasta la mínima intervención en bodega, y comprenderemos por qué Dido nos muestra toda la pureza del granito y la amabilidad del Montsant.
| Suelo | Graníticos |
|---|---|
| Clima | Mediterráneo |
La bodega
Venus "La Universal"
La Universal es la pequeña finca de 4 ha. situada en el término de Falset donde coinciden dos apellidos de peso en el mundo del vino: René Barbier (la 4ª generación de ellos, con más de 20 años de experiencia en la bodega familiar de Clos Mogador) y su mujer, la inquieta enóloga Sara Pérez, hija de Josep Lluís Pérez (Mas Martinet). Allí, bajo la D.O. Montsant,...
