Davide Observador

Elaborado a partir de Albariño y Godello, procedentes de la Finca Ofelia (Baión) situada en el Valle del Salnés. Una micro parcela con óptima orientación que garantiza la excelente maduración de la Godello. Vinificación natural, al desnudo, sin artificios ni aditivo alguno. Elaboración por separado de cada variedad. Uva entera y sin despalillar, prensado muy suave. Desfangado, fermentación espontánea sólo con levaduras autóctonas. Para su crianza el vino, en rama, pasa 9 meses en depósito de acero inoxidable con battonnage frecuente de lías finas. Posteriormente reposa durante 2 meses más en botellero antes de su comercialización.

Davide Observador es delicadeza y seducción. Destaca por su variedad de sabores y aromas florales y frutales, que concilian matices tradicionales y contemporáneos, con una intensa y singular frescura.