Dal Forno Amarone

Romano Dal Forno es el campeón de la Valpolicella moderna. Moderno sí, pero arraigado en la tradición de las mejores uvas y viñedos de la zona clásica. Dal Forno's es el Amarone que hace nueva barrica (dos años, para ser precisos): y, para los amantes del tipo, es un matrimonio asombrosamente exitoso.

Tiene un hermoso color rojo rubí intenso; nada más llegar a la nariz, aparecen aromas tan intensos como complejos: jugosas bayas rojas y negras maduras, chocolate, regaliz, canela y luego un viaje por las especias orientales. En boca es cálido, fresco y con buenos taninos; las notas de chocolate y fruta madura regresan y persisten durante mucho tiempo. La suavidad está garantizada por un residuo reducido de azúcar, un clásico para un Amarone de este nivel.

Se recomienda como vino de meditación, de forma paulatina o acompañado de copos de Parmigiano Reggiano de 24 a 30 meses. Alternativamente, elabora excelentes platos importantes a base de caza, pintada y faisán, o un guiso de ternera muy sabroso.