Costaripa Valtènesi Groppello Maim

El importante rol que Mattia Vezzola ha jugado en la región del lago Garda, en la denominación de Valtènesi, está fuera de toda duda. Auténtico maestro de la vinificación de rosados y uno de los más celosos guardianes de la tradición del lugar, Vezzola ofrece año tras año algunos de los hitos de la enología lombarda. Los rosados de la denominación Valtènesi son los conocidos claretes del Garda: vinos sutiles y elegantes, con nervio y vigor, pero también capaces de sorprender por su excelente sustancia.

Parte de la excelencia de estos vinos es mérito del clima mediterráneo del lago, pero también de las manos expertas de una generación de enólogos y viticultores que deben a Vezzola buena parte de su formación. La bodega Costaripa se encuentra en el corazón de la denominación Valtènesi, en la localidad de Moniga del Garda, a medio camino entre Desenzano y Salò. Esta región comprende veinte kilómetros de costas que bordean el lago y se beneficia de 3000 horas de sol al año y de brisas que regulan perfectamente las oscilaciones de temperatura diarias y estacionales. Es también la región más septentrional para el cultivo de cítricos, que conviven con la elegancia de los viñedos autóctonos y conforman un mosaico de perfumes naturales.

Maim representa la mejor interpretación tinta de la uva groppello, una variedad autóctona de Valtènesi, en la orilla occidental del lago de Garda, conocida sobre todo por sus vinos rosados y de la que constan referencias desde 1250. Es un vino atractivo y refinado, de color rojo rubí con ligeros reflejos granates. En nariz, su aromática se revela con intensas notas de violetas, fruta madura y pequeñas bayas de sotobosque que dan paso a recuerdos especiados de pimienta, sabiamente redondeados con notas minerales de pedernal y madera de olivo. En boca muestra un excelente equilibrio, con taninos dulces y amplios que acompañan la amabilidad y textura aterciopelada propia de la variedad. Resulta excelente cuando acompaña platos de carne como la soppressa veneta (una variante de salami curado típico de la región), el salami d'asino (otra variante elaborada con carne de burro), la ternera en salsa de nueces y los quesos curados y ligeramente picantes.