Ciro Picariello Fiano di Avellino

La de Ciro Picariello es una de las tres o cuatro bodegas imprescindibles para conocer los vinos de fiano di Avellino, considerados con toda razón uno de los dos o tres tipos de vino blanco más importantes de Italia. Se encuentra en la localidad de Summonte, donde unos viñedos de altura, plantados a más de 700 metros sobre suelos ricos en minerales, volcánicos y con fuertes contrastes de temperaturas en todas las estaciones, dan vida a unos blancos únicos en cuanto a mineralidad y capacidad de guarda. La simple visita en bodega de Ciro y su familia (su mujer Rita y sus hijos Emma y Bruno) hace evidentes la esencialidad y austeridad de sus vinos. Unos fianos que, debiéndose totalmente al viñedo y vinificados solo en acero, no tienen ninguna necesidad de adornos para expresarse con finura, potencia y solemnidad en el tiempo.

En una gama que incluye también un interesante espumoso, un vino de greco, otro de falanghina y otro de aglianico, los protagonistas son sin duda los de fiano. En este caso, un blanco perfumado y muy expresivo del carácter del terruño al que pertenece. En copa se muestra de color amarillo pajizo con reflejos de oro verde. Su perfil aromático es intenso y característico, con aromas de flores del campo, manzana, romero y frutos secos; todo ello con el contrapunto de una fuerte nota mineral de pedernal, característica de Summonte y destinada a tener una larga evolución en botella.

En boca tiene un sabor fresco, sabroso, persistente y elegante, con un retrogusto cítrico y de fruta blanca. Un gran fiano ideal para acompañar entrantes calientes de pescado, sopas de pescado blanco, crustáceos al vapor y pescado a la plancha, pero también para maridar con platos más complejos, platos principales a base de carnes blancas.