Cincinnato Bellone Enyo

Enyo es la selección de las mejores uvas Bellone. Enyo es bellone puro, variedad autóctona de la zona de Cori, envejece un año en acero antes de ser embotellado; la peculiaridad de este vino blanco es la ligera maceración con los hollejos y la permanencia en las levaduras para la fermentación maloláctica. El nombre Enyo es una referencia a la mitología griega y a la diosa Bellona. Enyo tiene un color amarillo pajizo con reflejos dorados, es consistente y cristalino. En nariz predomina una nota cítrica con ralladura, matices vegetales y tonos minerales: máxima expresión de nuestro territorio. No faltan las notas frutales de melón maduro y melocotón amarillo. Una entrada cítrica, plenamente acorde con el olfato, que continúa con una nota pseudocalórica envolvente. Sigue un toque de fruta madura y una larga persistencia sabrosa. Vino ecléctico, fresco pero de cuerpo pleno y decidido, para combinar con sopas de pescado, pez espada a la plancha y carnes blancas.