| Tipo | Vino dulce natural |
|---|---|
| Región | |
| Uvas | |
| Productor | |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |
| Graduacióni | 16,0% |
Chapoutier Vin de Paille
2000 (0,37 L)0,37 L
FORMATO
PEQUEÑO
BIODINÁMICO
Ficha técnica
El vino
Originariamente la técnica de elaboración del Vin de Paille (Vino de Paja) tiene sus raíces en el viñedo de l’Ermitage. Para restablecer esta tradición, Michel Chapoutier decidió en 1990 consagrar una parte de la cosecha de Hermitage Blanc a una pasificación sobre un lecho de paja.
A título informativo, se necesita alrededor de una tonelada de uvas para una partida de este vino, cuando normalmente son suficientes 300 kg para elaborar una partida de Ermitage.
¿A qué sabe este vino?
Color amarillo dorado muy oscuro. En nariz destacan los aromas de frutas confitadas y miel. En boca el vino presenta un notable equilibrio, concentrado y muy largo.
Consumo y conservación
Este vino se puede conservar durante más de 50 años.
Servir entre 6 ºC y 10 ºC
Maridajes
El Vin de Paille se bebe más como postre que con postre. Sin embargo, se puede acompañar con pan de jengibre, pudín navideño o bizcocho de naranja. También se puede servir frío con aperitivos, postres o foie gras.
Opiniones de nuestros clientes
Elaboración
La cosecha se recoge mediante selecciones sucesivas y luego se seca sobre un lecho de paja durante casi dos meses antes del prensado. El mosto obtenido tiene una concentración mínima de 360 g de azúcar por litro. Tras la fermentación, el grado alcohólico adquirido se sitúa en torno al 15% vol. para un contenido de azúcar residual de 105 g/l. La fermentación y crianza se realizan íntegramente en barricas de roble. El embotellado se realiza tras 24 meses de crianza.
| Período de crianza | 24 meses |
|---|---|
| Tipo de madera | Roble francés |
La bodega
M. Chapoutier
La Maison Chapoutier cuenta con una tradición familiar que se remonta a 1808 si bien no fue hasta que Michel Chapoutier tomó las riendas de la empresa en el año 1990 que sus vinos empezaron a destacar, un amplísimo catálogo, variado y de gran calidad. Chapoutier es conocido especialmente por sus extraordinarios Hermitage; en esta denominación, la maison Chapoutier cuenta con la propiedad vitivinícola más extensa, 34 de las 115 hectáreas que la conforman. Son también famosas...
