| Tipo | Vino blanco |
|---|---|
| Región | |
| Uvas | |
| Productor | |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |
| Graduacióni | 13,5% |
| Producción | 425 botellas |
Ficha técnica
El vino
El Cháns-e-lus Cepas Vellas es el vino más profundo de Bernardo Estévez, una verdadera oda a la tradición y al respeto por el entorno.
¿A qué sabe este vino?
Equilibrado, mineral, delicadamente especiado y untuoso. Su vibrante acidez transporta los recuerdos del suelo y el entorno por todo el paladar. En nariz se muestra intenso y preciso, perfumado por las hierbas de la vegetación espontánea que Bernardo deja crecer entre las cepas.
Vista | Amarillo pajizo / Limpio / Brillante |
|---|---|
Nariz | Profundo / Intensidad alta / Aromas anisados / Hinojo / Aromas frutales / Fruta blanca / Aromas florales / Flores blancas |
Boca | Equilibrado / Cremoso / Untuoso / Amplio / Con cuerpo / Notas especiadas / Notas minerales |
Consumo y conservación
Servir entre 8 ºC y 10 ºC
Maridajes
Carnes blancas / Arroces / Marisco / Quesos cremosos
Puntuación y premios
| 2019 | 95 PK |
|---|
PK: Parker
Opiniones de nuestros clientes
Elaboración
La uva se vendimia manualmente y se pisa con los pies, después se deja que su mosto fermente de manera espontánea con levaduras autóctonas en barrica de roble de 500 l en la que, posteriormente, el vino descansará durante 9 meses; antes de llegar al mercado, reposa 14 meses en botella.
| Material de vinificación | Madera |
|---|---|
| Período de crianza | 9 meses |
| Tipo de madera | Roble francés |
Viñedo
O Curro, Os Casas, Firvidelas, O Fexaco
Las variedades autóctonas lado, treixadura, loureiro, albillo, godello o verdhelo (nada que ver con la verdejo) proceden de cepas con edades que van desde los 80 hasta los 100 años y que enraízan en suelos, mayoritariamente, de granito y arcilla.
Todo el viñedo se cultiva según los principios de la biodinámica, la agricultura regenerativa y las teorías de Masanobu Fukuoka
| Edad de la viña | Entre 75 y 95 años |
|---|---|
| Suelo | Graníticos / Arcilloso |
La bodega
Bernardo Estévez
Bernardo Estévez es un enamorado del terruño de Riberio. Y de los pocos plenamente convencidos de que esta tierra puede volver a brillar con luz propia. Elabora vinos de terruño llenos de vitalidad natural.
