Catena Cabernet Sauvignon

Este Cabernet Sauvignon de Catena Zapata es obra de Laura Catena, cuarta generación de viticultores, y Alejandro Vigil, Enólogo Jefe de la bodega. Se trata de un vino que puede consumirse en el momento de su lanzamiento, pero que durante varias añadas ha demostrado tener también un maravilloso potencial de guarda.

Se elabora a partir de selecciones especiales de diferentes viñedos históricos que la familia Catena posee en los diversos microclimas de altura de Mendoza. Después de varias décadas de estudio e investigación, las mejores zonas para la plantación de cada variedad fueron identificadas, hecho que explica el carácter único, la excelente tipicidad y el perfecto balance entre frescor y concentración de este extraordinario cabernet sauvignon.

Fermenta con levaduras indígenas y suele añejarse en roble durante 12 meses, aunque la selección de la barrica varía en función del viñedo y las características de la cosecha, pudiendo ser nueva, de segundo o de tercer uso. Se embotella sin clarificar ni filtrar.

Bastante cubierto y de un precioso color picota, el cabernet sauvignon de Catena muestra su elegancia ya a la vista. En nariz empieza tímido, como muchos grandes vinos. Inicialmente recuerda el agua de las aceitunas negras, aroma al que pronto se suma un sugerente aceite de cítricos (naranja) que nos habla de la altitud del viñedo. Moras y arándanos maduros, incluso grosellas negras, se unen pronto a la fiesta, dando la mano a los tonos balsámicos de fino eucalipto. Entra en la boca con sedosidad y baila sobre el paladar con jugosidad y la seguridad de saberse un gran vino. Asoman la caja de puros y alguna especia tímida tras cada sorbo, todo ello decorado por una acidez extremadamente precisa y unos taninos abundantes a la par que fundidos. Se despide sobrio, seco y preciso.