Castro Candaz A Boca do Demo

¿Qué sucedería si dos de los enólogos más reputados de norte de España decidieran unir fuerzas para elaborar un vino único? La respuesta es sencilla: Castro Candaz A Boca do Demo. Rodrigo Méndez, elaborador de vinos en las Rías Baixas, y su amigo Raúl Pérez, auténtico mago de las bodegas norteñas, han colaborado nuevamente para darle forma a uno de los mejores tintos que la Ribeira Sacra haya visto nacer. La fría zona de la Chantada, exige una vendimia más tardía que muchos otros rincones de la Ribeira, con la consiguiente amenaza de lluvias, pero el riesgo se ve recompensado cuando el premio es un vino como el Castro Candaz A Boca do Demo.

El trabajo con racimos enteros, la extracción comedida y el delicado perfume habitual en los vinos de ambos elaboradores, se unen para dar forma a un vino ligero pero complejo, con mucha vida por delante, pero accesible desde sus primeros meses en botella. Su austera mineralidad de granito y sus delicados taninos se visten de violetas, frutillos rojos de bosque y piel de naranja sanguina. Las viejas cepas regalan al vino un carácter borgoñón, de inusitada finura e infinidad de matices. Su refinamiento se apodera de cada rincón de la boca, seduciéndola desde el frescor, al tiempo que los recuerdos a pedernal se apoderan de la nariz. Feminidad y especias dibujan un redondo y sutil final que nos lleva a un posgusto largo y tremendamente señorial.