Can Rich Blanco

Las cepas de malvasía y chardonnay con las que se elabora este extraordinario vino blanco se conducen en espaldera y se cultivan siguiendo la normativa del Consejo Balear de la Producción Agraria Ecológica. En Can Rich, la bodega más grande de Ibiza, la vendimia se lleva a cabo durante el mes de agosto y la recolección se realiza manualmente seguida de un transporte rápido de la uva hasta la bodega para evitar posibles oxidaciones, práctica ésta que se deja sentir después en la precisión y la nitidez del vino.

Después de un suave prensado de las uvas se obtiene un mosto flor, el cual es fermentado en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. De este simple pero cuidado proceso se obtiene un vino de color dorado pajizo, ligeramente turbio a la vista. La malvasía domina su nariz, con su perfume de lichis, melocotones y flores como la acacia o las rosas. En boca, el chardonnay gana protagonismo dejando sentir su peso y volumen; aparecen unos seductores tonos amargos muy asociados a la malvasía que permiten al vino mostrarse intenso en aromas sin pesar en exceso, contrarrestando con elegancia la omnipresente sensación de fruta. Su acidez, obvia pero no excesiva, realza su cuerpo y le aporta longitud. Asoman finos recuerdos a miel fresca y a monte tras una cortina de madurez cítrica. Acaba seco y finamente tánico, pidiendo un nuevo sorbo o quizás una compañía más sólida; apuesten por entrantes ligeros, pescados blancos o, incluso por alguna cocina más exótica que potencie la originalidad del propio vino, y tienen el éxito asegurado. Para los postres y la sobremesa, si lo desean, Can Rich elabora también el tradicional licor de hierbas ibicencas, licor de café o extraordinarios y sorprendentes vinos espumosos de syrah o, incluso, de malvasía.