La variedad de uva es Lambrusco Maestri. Plantado principalmente en zonas bajas (nació de la inspiración de un agricultor de Valera, Luigi Maestri, bajo Parma) por sus características de resistencia a la humedad, al moho, y también por su generosa productividad, ha demostrado ser una excelente cepa. incluso en las colinas. El resultado es un vino con cuerpo, con buena estructura, notables gradaciones (12% - 13%) y definitivamente diferente al resto de sus compañeros. También es ideal para envejecer. Es un vino que va muy bien con toda nuestra cocina típica, desde los entrantes de salami, pasando por nuestros famosos primeros platos, hasta incluso los exigentes segundos platos de carnes rojas. ¡A los 5 años o más, se convierte en "gritos"!
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