| Tipo | Manzanilla |
|---|---|
| Región | |
| Uvas | |
| Productor | |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |
| Graduacióni | 15,0% |
Ficha técnica
El vino
Este es el vino más joven de Callejuela, una manzanilla muy expresiva que muestra todas las bondades de un gran vino después de un contacto prolongado con la levadura de flor.
¿A qué sabe este vino?
Manzanilla de color dorado pajizo con aromas limpios y punzantes de almendra, cítricos, bollería y flores (lavanda). Resulta intensa y fresca, con una salinidad muy acusada y un carácter complejo reforzado con notas de aceitunas y brisa marina. Es deliciosamente accesible, con buena amplitud y postgusto intenso y muy largo.
Vista | Amarillo dorado |
|---|---|
Nariz | Punzante / Intensidad alta / Notas florales |
Boca | Salino / Fino / Elegante |
Consumo y conservación
Degustar en sus primeros dos años, bien fría (6 °C), en catavino o copa de vino blanco.
Servir entre 5 ºC y 7 ºC
Maridajes
Gambas / Langostinos / Boquerones en vinagre / Encurtidos
Opiniones de nuestros clientes
Elaboración
La vendimia se retrasa el máximo posible para poder obtener la mayor estructura con el fin que el vino nunca pierda la personalidad y fuerza durante el periodo de crianza biológica. En Callejuela se trabaja con la pretensión de que las manzanillas reflejen más el suelo y el trabajo en viñedo que una carga biológica excesiva. Fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, en el mes de enero se encabeza y pasan a botas, dejándole muy poco vacío para que el vino nuevo vaya madurando. Cuando pasa a la solera de botas viejas de roble americano se le deja paulatinamente más vacío. Se hacen cuatro sacas anuales de 1250-1500 botellas cada una. 5 años de crianza media.
| Período de crianza | 5 meses |
|---|---|
| Edad de las barricas | Usadas |
| Tipo de madera | Roble americano |
Viñedo
Elaborado a partir de tres viñedos, 30% Macharnudo 50% Añina y 20% Callejuela aproximadamente.
| Suelo | Caliza |
|---|---|
| Clima | Atlantico con influencia mediterránea |
La bodega
Callejuela
La historia de la Bodega Callejuela tiene sus orígenes allá por 1980, cuando Francisco Blanco Martínez, descendiente de viticultores, tras 20 años de experiencia en el mundo del vino, empieza a elaborar de manera artesanal, mostos que vende a otras bodegas y pequeñas producciones de vino para consumo propio. Francisco, padre de los actuales gerentes, empezó ya en aquel entonces a comprar viñas en el Marco de Jerez. En 1997 se trasladan al pago el Hornillo, una de las zonas...
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