Ca'n Verdura

Tomeu Llabrés ha combinado con maestría uvas autóctonas como la mantonegro o la callet con pequeños porcentajes de uvas internacionales como la cabernet sauvignon para dar forma a un verdadero vino de autor, el Ca'n Verdura. El vino toma su nombre de la propia bodega y ésta, a su vez, se remonta seis generaciones atrás para encontrar sus orígenes, por lo que este vino tinto es un vino de modernidad, pero también de historia.

Desde los inicios, se pensó que la uva mantonegro, mayoritaria en el corte del Ca'n Verdura tinto, tenía el carácter suficiente para ser protagonista en grandes vinos. El proyecto empezó sin bodega propia, elaborando tan sólo 700 botellas con las uvas de mantonegro de la finca del abuelo; los métodos modernos permitieron extraer la esencia de tan particular variedad y el duro trabajo dio lugar, dos años más tarde, a la Bodega Ca'n Verdura. El gran conocimiento de la zona llevó a seleccionar distintas parcelas vitícolas distribuidas por toda la zona de producción de la DO Binissalem-Mallorca, que se trabajan con mínima intervención y favoreciendo la competencia natural entre especies. El fruto de esta respetuosa viticultura se vendimia a mano y se envejece, solo parcialmente, en barricas.

De resultas, se obtiene un vino original, jugoso y muy especial, con una madera perfectamente integrada y un equilibrio absoluto entre madurez y frescor. Imaginen una mermelada de frutos negros silvestres y salpíquenla del frescor de unas bayas silvestres recién recolectadas. Asoman la hojarasca y el laurel, mientras el vino se desliza por el paladar recubriéndolo de fundidos taninos y forzándonos a salivar tras su amargo final. Puede beberse tanto ligeramente fresco, como alrededor de los 16ºC, dependiendo de cual de sus facetas queramos resaltar; el frescor potenciará la fruta, algún grado de más le aportará amplitud y profundidad.