Bergonyó i Durall Bufada

Vino ecológico monovarietal 100% Xarel·lo, certificado por CCPAE a partir de uvas de agricultura ecológica y biodinámica certificada por Demeter. Viñedo ubicado a 310 metros de altitud, en un entorno típicamente mediterráneo con predominio de bosques de pinos y encinas. Orientada a sur, suele soplar una brisa suave y constante que incide de forma positiva en el estado fitosanitario de las cepas. El suelo es calcáreo y de textura franco limosa, sobre las margas del Penedès. Estos elementos del terruño hacen que las uvas que se obtienen, den vinos aromáticos, frescos y estructurados.

Selección de las cepas, hilera a hilera según los controles de maduración y en base a los parámetros enológicos de azúcar, acidez, pH y cata de uva. Vendimia manual en día fruto del calendario biodinámico. Despalillado y prensado suave para extraer sólo el mosto flor. Fermentación controlada a baja temperatura. Una vez terminada la fermentación los vinos son trasegados para hacer una crianza sobre sus lías finas, haciendo bâtonnages de manera periódica durante 3 meses.

Este vino no ha sido estabilizado, clarificado ni filtrado, por lo que puede contener sedimentos naturales.