Bercial Blanco Selección

Después de realizar rigurosos controles, el equipo técnico de la bodega determina el momento óptimo de maduración y da inicio a la vendimia. Cada variedad se elabora por separado, y la recolección se lleva a cabo por la noche para minimizar la oxidación y preservar los matices aromáticos delicados. Una vez en la bodega, las uvas se someten a un desfangado estático con frío, utilizando solo el mosto flor de un ligero prensado neumático. El mosto limpio se fermenta a temperatura controlada para maximizar su expresión aromática y luego se trasiega a barricas de roble francés, donde se cría durante 3 meses con un ligero removido sobre sus lías finas. Los procesos de clarificación, estabilización y filtrado antes del embotellado se realizan cuidadosamente para preservar al máximo su expresión.

Las uvas utilizadas para elaborar este vino ecológico y vegano provienen de viñedos donde se promueve un manejo equilibrado, respetuoso y sostenible. Los suelos de cultivo juegan un papel fundamental, ya que son muy activos y cuentan con excelentes condiciones biológicas que favorecen la rápida asimilación de la materia orgánica reincorporada, permitiendo así que los suelos expresen todo su potencial.