Baigorri Garnacha

El Baigorri garnacha es un tinto fresco y muy expresivo que se elabora con uvas de la variedad que le da nombre cultivadas en Samaniego, a los pies de la Sierra de Cantabria, a unos 750 metros de altitud. Allí las cepas de casi 70 años, de muy escasa producción, se trabajan bajo principios ecológicos sobre suelos arcillosos y muy pobres.

La uva se selecciona a mano en el viñedo y nuevamente en bodega, empleando mesas de selección y vibración en las que los granos de menor calidad son descartados. Las mejores bayas maceran en frío, antes de iniciar la fermentación alcohólica, para obtener los aromas más delicados de las pieles. La fermentación maloláctica tendrá lugar en barricas nuevas de roble francés, al igual que la posterior crianza de 14 meses.

Este vino de intenso color cereza, que acumula tanto premios nacionales como internacionales, emana sugerentes notas de frutos rojos e intensas notas florales. Su complejidad aromática y la armonía de sus matices se siente desde el primer instante y se confirma en boca, donde el vino nos obsequia con su untuosidad y una elegante intensidad vestida de refinados taninos. Su final es largo y persistente, y transmite una sutil sensación de mineralidad y delicado placer, con algún seductor recuerdo a chocolate.