Shymer es el acrónimo de las dos uvas que componen este tinto intenso, Syrah y Merlot. Un nombre que, en francés, evoca la figura mitológica de la quimera, una criatura fantástica, símbolo de sueños y deseos aparentemente imposibles, pero que, lejos de prejuicios, la familia Marzotto ha logrado conseguir gracias a vinos como Shymer. En este tinto siciliano las notas florales van acompañadas de las de frutos rojos, seguidas de las de la madera de roble, tocino tostado, café y, finalmente, las especiadas de canela, gracias a la crianza en barrica. , vainilla y nuez moscada. Shymer va bien con diferentes tipos de platos salados, como estofado de carne, quesos curados, risotto de champiñones, pappardelle con salsa de carne y rollitos de carne estilo Palermo.
