Insolia es un vino siciliano orgánico que se presenta a los ojos de un color amarillo pajizo, la nariz expresa aromas intensos y de buena calidad. Si, a primera vista, esta variedad autóctona se caracteriza por los aromas típicos, sorprende por sus posteriores notas exóticas. En boca se confirma bien estructurado y equilibrado, de buena intensidad con un final persistente. En general es un vino con buen cuerpo y buena armonía que expresa las características particulares de la uva de la que deriva. Ideal como aperitivo, excelente con mariscos, mariscos y todos los platos a base de pescado, especialmente con calamares a la plancha y pescado azul frito. Excelente con espaguetis con bottarga o con pez espada y tomates Pachino.
