B.R.O.T Pét-Nat

Las uvas ecológicas destinadas a este vino se cosechan manualmente en cajas, asegurando una calidad impecable y recolectando cada variedad en su punto óptimo de maduración. Al llegar a la bodega, se realiza un prensado directo y ligero, sin maceración, seguido de un leve desfangado. La fermentación comienza de manera espontánea en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura y se desarrolla lentamente durante tres semanas. El vino se embotella antes de completar la fermentación alcohólica, permitiendo que finalice en botella, donde reposa horizontalmente durante dos meses, afinando su carácter y complejidad.

Todas las uvas provienen del pie de la montaña de Montserrat, en Masquefa, donde los suelos arcillosos y compactos aportan carácter y mineralidad al vino. El Riesling procede de la parcela de Cal Bartomeu, con viñas de 17 años en un suelo pobre en materia orgánica, pero rico en partículas minerales y piedras, lo que potencia su concentración y expresión. El Macabeo se cultiva en dos parcelas dentro de la misma finca, rodeada de bosque. Sota l’Hotel, con suelos arcillosos y algunas zonas arenosas, aporta frescura y profundidad. Sota Vía, con viñas de 34 años, refuerza la estructura y complejidad del vino.