Desde su primera añada, 1990, Pagos Viejos ha sido siempre el reflejo de la diversidad, la diversidad de la tempranillo plantada en viñedos de características distintas: suelos arcillo-calcáreos, arenosos y de aluvión, suelos con diferentes exposiciones y viñedos con densidades de plantación y edades variadas. Su característica común, viñedos viejos siempre.
La complejidad de Pagos Viejos nace de una selección de uvas procedente de los viñedos más relevantes de los parajes de El Carretil, La Poza, Valdeginés, Los Olivos, Quintanilla, El Cerradillo o San Lázaro. Es un vino sumamente equilibrado, elegante y sedoso, elaborado con gran mimo y respeto, permitiendo la expresión de las peculiaridades de cada añada.
Resumen realizado a partir de la valoración de Juan Carlos López de Lacalle sobre la añada 2013
2013 ha sido un año de muy baja producción debido a una climatología distorsionada. A pesar de haber disfrutado de una pluviometría elevada a lo largo de todo el ciclo, el desarrollo del viñedo ha sufrido alteraciones, de difícil explicación, y ha sido muy difícil encontrar y conseguir los racimos de uva con la maduración fenólica óptima que permitirán obtener vinos complejos y longevos.
Otra de las dificultades de esta cosecha ha sido la heterogeneidad de producción y calidad, ya no en una misma parcela, sino en cada cepa. Esta situación ha obligado a ser muy meticulosos en la selección, a elaborar con maceraciones cortas y a actuar de forma muy cuidada durante la fermentación. Como resultado, se han obtenido unos vinos provistos de taninos delicados y frutas frescas (frutos rojos).
También ha sido un año fresco en general, con temperaturas suaves en invierno, una primavera más bien fría y un verano fresco. El final del ciclo vegetativo ha gozado de un interesante contraste térmico entre el día y la noche que ha favorecido la producción de vinos frescos y aromáticamente muy expresivos (limpidez en toda su expresividad floral y frutal).
Los vinos de la cosecha 2013 serán vinos frutosos y frescos, con una carga aromática intensa de frutos rojos y muy limpios en nariz; vinos con buena acidez, una carga frutal fresca y una estructura firme, que evolucionarán hacia la finura, la esbeltez y el equilibrio.
