Arbossar

El Arbossar es un vino parecido al Dits del Terra por estar elaborado exclusivamente con uvas de la variedad cariñena. Sin embargo, mientras que aquel procede de una ladera orientada al sur, el Arbossar se elabora con uvas de un viñedo de más de 90 años orientado al norte en una de las zonas más altas y frescas del Priorat. Los suelos de granito y pizarra dotan al vino de carácter mientras que los meticulosos trabajos tanto en el viñedo como en bodega se encargan de potenciar la parte más fresca de la uva. Tras el gran trabajo con compost biodinámico en el viñedo, han sido capaces de incrementar los rendimientos hasta un 15% sin perder ni un ápice de calidad, más bien al contrario, consiguiendo uvas de enorme equilibrio en un suelo tan pobre y complicado como el del Priorat. El fruto de poco más de 2 hectáreas se vendimia a mano en cajas de 10 kilos y se macera durante dos semanas sin despalillar, consiguiendo así limitar la astringencia y potenciando la cara más floral del vino. Las levaduras indígenas se encargan de la fermentación de un mosto que, ya convertido en vino, envejece en demi-muids y un fudre de 1800 litros. Se embotella por gravedad, sin filtrar ni clarificar y agradece una suave decantación antes del servicio. En copa se muestra fragante y muy equilibrado, vivo, conducido por la fruta, terso y mineral. De color rojo brillante, perfumado, de taninos muy finos, elegante y sin rusticidad alguna. Los aromas de regaliz se combinan con los de frutas como los arándanos o las moras; es fácil detectar también aromas de violetas, matorrales y finos tónicos balsámicos a medio camino entre la menta y el laurel. La madera, perfectamente integrada, es tan sólo perceptible en forma de alguna tímida especia. No se aprecia ningún exceso de calidez, muy al contrario, su boca es suave, redonda y fresca. Sin duda estamos ante uno de los grandes vinos de cariñena del Priorat, pero también ante uno de los más atípicos. Se recomienda decantar una hora antes del servicio para gozarlo en plenitud.