Adega do Ricón Tinto

Adega do Ricón Tinto es una mezcla de uvas tintas autóctonas. Encontramos variedades tales como: Souson, Albariño Tinto, Mencia, Caiño Tinto, Espadeiro y Brancellao. La elaboración comienza después de la recolección manual de la uva en el punto de maduración óptimo, se procede a vinificar en el menor tiempo posible. Primero se separa el raspón y se pasa a unos depósitos para que comience a fermentar con sus hollejos y las levaduras que proceden de la viña. Después de unos días, se prensa y acaba la fermentación en barricas, después se hace una crianza sobre sus lías más finas. Más tarde, cuando llega el calor de la primavera, se redondea el vino con la fermentación maloláctica. Tras varios trasiegos para que el vino esté lo más limpio posible, se embotella. La producción media de este vino son unas 1.000 botellas al año.

NOTA: Pueden aparecer algunos sedimentos en la botella, que no altera la calidad del vino, solo son reflejo de una elaboración artesanal.