| Tipo | Vino naranja |
|---|---|
| Región | |
| Uvas | |
| Productor | |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |
| Graduacióni | 12,5% |
Ficha técnica
El vino
Aus Orange (Asarvos en añadas anteriores) es un vino blanco ecológico "natural" elaborado con las variedades pansa blanca (xarel·lo) y pansa rosada (xarel·lo vermell) que su autor, Josep M. Busquets, define como el frescor salvaje resultado del trío perfecto: sauló, variedades autóctonas y Mediterráneo.
¿A qué sabe este vino?
Presenta un color ámbar con reflejos dorados (color naranja que con la crianza ha virado a ámbar). En nariz es consistente y potente, característico de la fermentación con la piel, con notas de hinojo y cítricos (piel de mandarina). Entrada voluminosa y extraordinariamente sabrosa en boca, con una destacada y elegante estructura tánica. Notas salinas, acidez bien marcada y postgusto largo, equilibrado y muy fresco, repleto de personalidad.
Consumo y conservación
8-10ºC en copa de cáliz ancho. Puede guardarse durante los 2 o 3 años posteriores a su fecha de vendimia.
Servir entre 8 ºC y 10 ºC
Maridajes
Ensaladas con aliños afrutados, escabeches, verduras a la brasa, cocina oriental, quesos de pasta blanda y carnes en salsa.
Opiniones de nuestros clientes
Elaboración
Las uvas se vendimian a mano. Después de un ligero prensado para obtener el mosto flor, tiene lugar la fermentación espontánea en ánforas de sauló (elaboradas con tierra de la misma finca) junto con las pieles de la uva. La maceración se prolonga durante dos meses, buscando incrementar la estructura tánica y la impronta del terruño. La forma del ánfora permite el movimiento libre de las lías, ideal para disfrutar de un bâtonnage natural. No se adicionan ni sulfitos ni ningún otro producto en todo el proceso de elaboración.
Viñedo
Suelo de sauló (granito). Clima mediterráneo. Altitud 225 metros. Orientación sudeste.
| Suelo | Sauló |
|---|---|
| Clima | Mediterráneo |
| Altitud | 225,00 metros |
La bodega
Alta Alella
En el Parque Natural de la Serralada de Marina, a 2 kilómetros del mar Mediterráneo y 15 del centro de Barcelona, desarrolla su actividad Alta Alella, el proyecto familiar de Josep Maria Pujol-Busquets, su mujer Cristina Guillén y sus dos hijas, Mireia y Georgina. Siguiendo los principios de agricultura ecológica desde el inicio, en 1991 recuperaron viñas de más de 60 años y plantaron en laderas y terrazas las variedades tradicionales...
