12 Lunas Garnacha

Cuando las uvas alcanzan su punto óptimo de maduración, la vendimia se lleva a cabo de manera mecanizada y durante la madrugada, con el fin de proteger la cosecha de las altas temperaturas diurnas. En menos de una hora desde el corte, las uvas son trasladadas a la bodega, donde se encuban en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. La fermentación de la uva dura aproximadamente 10 días, comenzando a 18ºC y alcanzando los 28ºC al final del proceso. Después de una ligera maceración de unas semanas, el vino se separa de los orujos y se transfiere a otro depósito, donde se realiza un decantado natural por gravedad antes de su embotellado.