100 Montañas Carrasquín

Elaborado a partir de cepas de más de 60 años. Vendimia manual en cajas de 15 kg, uva sin despalillar ni estrujar, fermentación en barricas abiertas de 300 l. Arranque de fermentación con levaduras autóctonas, pasta removida con método tradicional 2 veces al día. Se pasa a 3 barricas de donde realiza la fermentación maloláctica y su crianza durante 11 meses. Se trasiega, se mantiene en depósito y se procede al embotellado sin clarificación ni filtración, permaneciendo en botella 6 meses antes de salir al mercado.