Vitovska
Junto a la malvasía istriana, con la que tradicionalmente se mezcla, la vitovska es la uva blanca más representativa del Carso. Una tierra dura y áspera, o en realidad, una tierra con poca tierra. Ríos subterráneos atraviesan los suelos blancos, de rocas, piedras, excavados por el viento bora en la frontera entre los Alpes y el mar, entre Italia y Eslovenia. Una cepa, la vitovska, marcada por esta dureza, que la hace extrema, brutalmente identificada con el terruño. En la actualidad se encuentra cada vez más en vinos monovarietales, con una personalidad bien estructurada, mineral y longeva. Los vinos de vitovska jóvenes exhiben perfumes delicados de flores del campo y heno, y con el tiempo desarrollan notas cítricas y de salvia primero, y con más edad tienden al sílice, al pedernal, a los hidrocarburos. En boca son vinos particularmente frescos y con una sapidez cada vez más salina; suelen tener un final almendrado y son muy persistentes.
Vitovska
Junto a la malvasía istriana, con la que tradicionalmente se mezcla, la vitovska es la uva blanca más representativa del Carso. Una tierra dura y áspera, o en realidad, una tierra con poca tierra. Ríos subterráneos atraviesan los suelos blancos, de rocas, piedras, excavados por el viento bora en la frontera entre los Alpes y el mar, entre Italia y Eslovenia. Una cepa, la vitovska, marcada por esta dureza, que la hace extrema, brutalmente identificada con el terruño. En la actualidad se encuentra cada vez más en vinos monovarietales, con una personalidad bien estructurada, mineral y longeva. Los vinos de vitovska jóvenes exhiben perfumes delicados de flores del campo y heno, y con el tiempo desarrollan notas cítricas y de salvia primero, y con más edad tienden al sílice, al pedernal, a los hidrocarburos. En boca son vinos particularmente frescos y con una sapidez cada vez más salina; suelen tener un final almendrado y son muy persistentes.